脂と赤身が織りなす贅沢な一口霜降りの魅力とは？

■ 霜降りとは？

霜降りは主にロースやバラから切り出される部位で、適度な脂とやわらかな肉質が特徴。美しい霜降り模様を持ち、特にロースは赤身と脂のバランスが良く、クセが少ないため豊かな甘みを存分に楽しめます。

■ 霜降り刺しの魅力

霜降り刺しの最大の魅力は「とろける食感と濃厚な甘み」。赤身の旨味を引き立てながら、脂のまろやかさが口いっぱいに広がります。赤身だけでは味わえない、贅沢な味わいを楽しみたい方におすすめです。

■ お酒との相性

霜降りには辛口の日本酒がぴったり。脂の甘みをすっきりと引き立ててくれます。 ワインなら軽やかでフルーティーな赤がおすすめ。重さを感じさせず、後味を爽やかに整えます。本場・熊本では焼酎との組み合わせも定番で、芋焼酎の力強さ、米焼酎のやさしい風味、どちらも霜降りの脂と相性抜群です。

■ 美味しい食べ方

すりおろしニンニクや生姜を薬味に醤油でいただくのが王道。脂の甘みと赤身の旨味が一層際立ちます。塩を軽く振れば素材本来の味わいをシンプルに楽しめ、ワサビを添えれば後味をキリッと引き締めてくれます。さらに、旬の野菜と合わせることで季節感が生まれ、軽く炙れば香ばしさが加わってまた違った美味しさに。